小規模ビジネス、大きなアイデア:ネットフリックスから学ぶイギリスのニッチチーズショップの教訓目次 はじめに 舞台設定:アイデアの誕生 イギリスのチーズのパラダイム ニッチへの彫刻:数量より品質 チーズを越えて:厳選された体験 ネットフリックスの影響:顧客の関与 チーズモンガーの芸術 実例:イギリスのチーズの旅 顧客の理解:バランスの取れたアプローチ 流通と物流:サプライチェーンの構築 結論 FAQ はじめに サンフランシスコの賑やかな街で風変わりなチーズショップに偶然出くわして、そのお店がイギリスのチーズに特化していることを発見したことを想像してください。普通でしょ?このニッチなビジネス「ウィロー・オン・ザ・グリーン」は、Alex SinclairによってCOVID-19のパンデミックが激しかった頃に生み出されました。このチーズショップは普通のお店ではありません。イギリスの本物の味を提供する、厳選された楽園なのです。小規模なチーズ店が現代の小売りの風景でどのように成功を収めることができるかに興味がある方に向けて、このブログ投稿では、Sinclairの綿密なキュレーション、多様な品揃え、ネットフリックスにインスパイアされたエンゲージメント戦略がいかに成功したビジネスベンチャーを生み出したかを探っていきます。 舞台設定:アイデアの誕生 グローバルパンデミックの中でビジネスを立ち上げることは大変に見えるかもしれませんが、Sinclairにとってはチャンスであるという挑戦を受け入れたものでした。故郷に戻ることができず、慣れ親しんだイギリスの贅沢品を楽しむことができなくなったSinclairは、イギリスをアメリカに持ち込むことに決めました。彼はパン屋の隣にある空き店舗を見つけて、申し分のない組み合わせであるチーズとパンを思い付きました。こうして、ピクニックのイメージを喚起する「ウィロー・オン・ザ・グリーン」という名前のお店を生み出しました。そのエソテリックなタイトルにもかかわらず、一般的にはイギリスのチーズショップと呼ばれ、そのエッセンスを簡潔に表現しています。 イギリスのチーズのパラダイム チーズと言えば、フランスやイタリアを思い浮かべる人が多いでしょう。しかし、イギリスのチーズは5,000年以上の歴史があります。ヤギや羊のチーズから始まった時代から、ローマ帝国時代から始まった有名なチェダーゴージまで、イギリスのチーズは豊かな歴史を持っています。第二次世界大戦後と80年代の企業買収の後、イギリスの伝統的なチーズ作りの多くはほぼ失われてしまいましたが、過去30年間で、イギリスのチーズ業界は復活し、数少ないクリーマリーから870種類以上に成長しました。 ニッチへの彫刻:数量より品質 Sinclairは、イギリスのチーズがヨーロッパのチーズに比べて地味であるという固定観念を打破することを目指しています。重点は品質と伝統に置かれています。ウェンズリーデールやスティルトンのようなイギリスのチーズは、ユニークな風味を提供し、緻密な農業技術の背景を持っています。アメリカでは乳糖不耐症が広がっていますが、イギリスでは選択的な交配により、牛が消化しやすい乳を生産するようになりました。これにより、乳糖感受性のある人々にとってイギリスのチーズはよりアクセスしやすくなります。Sinclairは、毎週末に試食や教育セッションを提供することで、この事実を活用しています。 チーズを越えて:厳選された体験 チーズは中心に置かれていますが、ウィロー・オン・ザ・グリーンはイギリスでも珍しいニッチなイギリス製品を含めたオファリングを展開しています。この店舗では、Olives Et Alの独自に漬け込まれたオリーブやPuckettのピクルスなどを取り扱っており、本物のイギリスの美食体験をアメリカにもたらしています。Sinclairの綿密な調達は、スコットランド、ウェールズ、イングランドの小規模メーカーや独立メーカーと直接取引することを含みます。このキュレーションにより、顧客は常に新しいアソートメントとの関わりを持つことができます。 ウィロー・オン・ザ・グリーンは最近、ビールとワインのライセンスを取得し、イギリスのエールやサイダー、さらにはスパークリングワインなどを含む品揃えを拡充しました。慎重な選択は、クラッカーやビスケットなどの関連商品にも適用されます。これにより、購買体験全体が一貫性と統一感を持ち、単なる無関係な商品の集まりではなくなります。 ネットフリックスの影響:顧客の関与 Sinclairは、NetflixやHuluのようなサブスクリプションサービスからインスピレーションを得て、顧客の関与を確保しています。彼の言葉では、小売りは驚きと興味によって継続的な関与が求められるものです。Sinclairは在庫を定期的に入れ替え、新商品を定期的に導入することで、顧客層を興味を持たせ続けます。これは、停滞する余裕のない小さな店舗にとって重要です。このアプローチは、常にライブラリを更新して視聴者を引きつけ続けるNetflixの戦術と類似しています。 チーズモンガーの芸術...