目次
- はじめに
- 舞台設定：アイデアの誕生
- イギリスのチーズのパラダイム
- ニッチへの彫刻：数量より品質
- チーズを越えて：厳選された体験
- ネットフリックスの影響：顧客の関与
- チーズモンガーの芸術
- 実例：イギリスのチーズの旅
- 顧客の理解：バランスの取れたアプローチ
- 流通と物流：サプライチェーンの構築
- 結論
- FAQ
はじめに
サンフランシスコの賑やかな街で風変わりなチーズショップに偶然出くわして、そのお店がイギリスのチーズに特化していることを発見したことを想像してください。普通でしょ？このニッチなビジネス「ウィロー・オン・ザ・グリーン」は、Alex SinclairによってCOVID-19のパンデミックが激しかった頃に生み出されました。このチーズショップは普通のお店ではありません。イギリスの本物の味を提供する、厳選された楽園なのです。小規模なチーズ店が現代の小売りの風景でどのように成功を収めることができるかに興味がある方に向けて、このブログ投稿では、Sinclairの綿密なキュレーション、多様な品揃え、ネットフリックスにインスパイアされたエンゲージメント戦略がいかに成功したビジネスベンチャーを生み出したかを探っていきます。
舞台設定：アイデアの誕生
グローバルパンデミックの中でビジネスを立ち上げることは大変に見えるかもしれませんが、Sinclairにとってはチャンスであるという挑戦を受け入れたものでした。故郷に戻ることができず、慣れ親しんだイギリスの贅沢品を楽しむことができなくなったSinclairは、イギリスをアメリカに持ち込むことに決めました。彼はパン屋の隣にある空き店舗を見つけて、申し分のない組み合わせであるチーズとパンを思い付きました。こうして、ピクニックのイメージを喚起する「ウィロー・オン・ザ・グリーン」という名前のお店を生み出しました。そのエソテリックなタイトルにもかかわらず、一般的にはイギリスのチーズショップと呼ばれ、そのエッセンスを簡潔に表現しています。
イギリスのチーズのパラダイム
チーズと言えば、フランスやイタリアを思い浮かべる人が多いでしょう。しかし、イギリスのチーズは5,000年以上の歴史があります。ヤギや羊のチーズから始まった時代から、ローマ帝国時代から始まった有名なチェダーゴージまで、イギリスのチーズは豊かな歴史を持っています。第二次世界大戦後と80年代の企業買収の後、イギリスの伝統的なチーズ作りの多くはほぼ失われてしまいましたが、過去30年間で、イギリスのチーズ業界は復活し、数少ないクリーマリーから870種類以上に成長しました。
ニッチへの彫刻：数量より品質
Sinclairは、イギリスのチーズがヨーロッパのチーズに比べて地味であるという固定観念を打破することを目指しています。重点は品質と伝統に置かれています。ウェンズリーデールやスティルトンのようなイギリスのチーズは、ユニークな風味を提供し、緻密な農業技術の背景を持っています。アメリカでは乳糖不耐症が広がっていますが、イギリスでは選択的な交配により、牛が消化しやすい乳を生産するようになりました。これにより、乳糖感受性のある人々にとってイギリスのチーズはよりアクセスしやすくなります。Sinclairは、毎週末に試食や教育セッションを提供することで、この事実を活用しています。
チーズを越えて：厳選された体験
チーズは中心に置かれていますが、ウィロー・オン・ザ・グリーンはイギリスでも珍しいニッチなイギリス製品を含めたオファリングを展開しています。この店舗では、Olives Et Alの独自に漬け込まれたオリーブやPuckettのピクルスなどを取り扱っており、本物のイギリスの美食体験をアメリカにもたらしています。Sinclairの綿密な調達は、スコットランド、ウェールズ、イングランドの小規模メーカーや独立メーカーと直接取引することを含みます。このキュレーションにより、顧客は常に新しいアソートメントとの関わりを持つことができます。
ウィロー・オン・ザ・グリーンは最近、ビールとワインのライセンスを取得し、イギリスのエールやサイダー、さらにはスパークリングワインなどを含む品揃えを拡充しました。慎重な選択は、クラッカーやビスケットなどの関連商品にも適用されます。これにより、購買体験全体が一貫性と統一感を持ち、単なる無関係な商品の集まりではなくなります。
ネットフリックスの影響：顧客の関与
Sinclairは、NetflixやHuluのようなサブスクリプションサービスからインスピレーションを得て、顧客の関与を確保しています。彼の言葉では、小売りは驚きと興味によって継続的な関与が求められるものです。Sinclairは在庫を定期的に入れ替え、新商品を定期的に導入することで、顧客層を興味を持たせ続けます。これは、停滞する余裕のない小さな店舗にとって重要です。このアプローチは、常にライブラリを更新して視聴者を引きつけ続けるNetflixの戦術と類似しています。
チーズモンガーの芸術
アメリカでは、チーズモンガーの役割はやや明確に定義されているとは言えません。セールス担当者から単にチーズを扱う者までさまざまです。しかし、英国では、その技術に関する深い関与が求められます。本物のチーズモンガーは、農場から農場へと赴き、最高品質のチーズに貢献する繊細なニュアンスを理解します。Sinclairは、量産されたチーズの雑多な品揃えではなく、厳選された品揃えを提供することで、このスタイルを体現しています。彼の広範な知識は、各製品に物語を持たせることで、通常のスーパーマーケットでは得られないより豊かな体験を提供します。
実例：イギリスのチーズの旅
Sinclairのキュレーションの典型的な例としては、Charles Martellの名高いスティンキングビショップチーズが挙げられます。このチーズは豪華で、Martellのオーチャードからのアップルサイダーで洗われ、豊かで複雑な風味を生み出します。このようなチーズは、祝祭シーズンに高級イギリスの家庭で定番となっており、豪華なチーズ市場への一瞥を提供しています。
顧客の理解：バランスの取れたアプローチ
店舗を活気付け、顧客を忠実にするために、Sinclairは、ステープルなイギリス製品を提供しつつ、常に新製品を導入することの間を調整しています。懐かしいキャンディやスイーツに焦点を当てた多くのイギリステーマの店とは異なり、ウィロー・オン・ザ・グリーンはSinclairが「イギリスのベスト」と呼ぶものを提供することを目指しています。これには一般的なスーパーマーケットではめったに見かけない製品が含まれ、通常はロンドンの高級店の棚に並んでいるものです。
流通と物流：サプライチェーンの構築
小さなフットプリントでニッチなビジネスを維持するためには、複雑なサプライチェーンが必要です。Sinclairは、イギリスの流通業者やチーズ出荷の専門家と協力し、自分の商品を調達しています。ショップの小さなサイズと高いSKU数は、円滑な物流作業を必要とします。
SinclairのMBA論文に基づいた定額動画配信システムの戦略は、彼の戦略に影響を与えています。Netflixが独自のコンテンツに投資して差別化を図るのと同様に、Sinclairは珍しい高品質のイギリス製品に投資しています。このキュレーションされた排他性は、ショッピングを単なる取引ではなく体験として捉えるよう顧客に促すものです。
結論
リテールオプションに溢れる世界で、ウィロー・オン・ザ・グリーンは綿密なキュレーションと継続的な顧客関与により、カスタマイズされたイギリスのチーズ体験を提供し、際立っています。Sinclairの戦略的なアプローチは、サブスクリプションモデルからの影響とニッチ市場の深い理解に基づいており、成功する小規模ビジネスの運営のための設計図を提供しています。
ウィロー・オン・ザ・グリーンはアメリカにおけるイギリスのチーズの灯台としての役割だけでなく、品質、伝統、顧客関与に重点を置くことで、ニッチな小売業者が如何にして成功することができるかを示しています。
FAQ
Q1：ウィロー・オン・ザ・グリーンのイギリスチーズを特別なものにする要因は何ですか？ A1：ウィロー・オン・ザ・グリーンのイギリスチーズは、乳糖に敏感な人々にも消化しやすいセンチュリーオールドの農業技術によって特別です。チーズは、イギリスの特化した、しばしば家族経営の農場からのもので、優れた品質と正統性を保証しています。
Q2：シンクレアはなぜアメリカでイギリスのチーズショップを開店したのですか？ A2：シンクレアはCOVID-19パンデミック中にショップをオープンし、イギリスの味をアメリカにもたらし、個人的な虚無感を埋め、高品質で本物のイギリス製品を評価するニッチな市場に対応しました。
Q3：ウィロー・オン・ザ・グリーンはどのように顧客の関心を持続させていますか？ A3：定期的に在庫を入れ替え、新商品を導入することで、ウィロー・オン・ザ・グリーンはNetflixのようなサービスのサブスクリプションモデルを模倣しています。この戦略により、顧客は常に新鮮な驚きを感じ、繰り返し訪れることが刺激されます。
Q4：チーズ以外にウィロー・オン・ザ・グリーンはどのような製品を提供していますか？ A4：このショップでは、Olives Et Alのオリーブ、Puckettのピクルス、イギリスの紅茶、さらにはイギリスのエールやスパークリングワインなど、特産のイギリス製品も取り揃えており、幅広いイギリスの料理体験を提供しています。
Q5：チーズモンガーとしてのシンクレアの資格は何ですか？ A5：アメリカでは正式なトレーニングは必要ありませんが、シンクレアは英国の厳格な基準を採用しています。彼は農場から農場へ行き、チーズメーカーとの関係を築きながら、最高品質の製品のみを提供しています。
Sinclairの革新的なアプローチと品質への取り組みは、イギリスのチーズの伝統を維持するだけでなく、ユニークで持続可能なビジネスモデルを作り上げています。
